콩나물볶음 만드는 법 콩나물무침보다 더 맛있고 눈건강에 좋은 콩나물볶음 만드는 방법

¶. 맛있는 콩나물 볶음 만드는 방법 소개

 

사실 이걸 콩나물 찌개라고 해야 할지 아니면 볶음이라고 해야 할지 잘 모르겠어서 일단 '콩나물볶음'이라고 하기로 했습니다

카놀라유 기름을 두르고 젓가락으로 저어 가며 볶은 과정은 맞으니까 과정, 즉 방법으로 볼 때는 볶음이 맞는 것 같습니다

 

- 콩나물무침도 괜찮지만 그보다는 볶음으로 만드는 조리법이 건강, 특히 눈 건강에도 좋고 맛도 훨씬 더 좋게 할 수가 있습니다

'눈 건강'에 좋은 이유· 근거에 대해서는 맨 아래쪽에 설명을 덧붙이기로 하겠습니다

 

☞. 간단한 진행 과정

 

콩나물은 600 그램 준비 ▷ 볶음 팬이나 내면 코팅 냄비 준비 ▷ 콩나물 넣고 거기에 물 5분의 1컵 정도 붓기 ▷ 가스렌지 불 아주 약하게 켜기 ▷ 콩나물 숨 죽었다 싶을 때 카놀라유 두르고 → 양념 채소 재료 더하고 → 간장, 소금 등으로 간 맞추기 ▷ 가스 불 중간 크기 정도로 올리고 타지 않게 저으며 볶기 ▷ 콩나물과 채소 재료의 전체 부피가 3분의 2 정도로 줄었다 싶으면 조리 끝!

 

 

 

 

☞. 조리 과정 상세 설명

 

① 콩나물 준비

 

- 콩나물 양은 함께 먹을 식구 수를 감안하여 준비를 하고, 맑은 물에 행구고 콩 껍질 제거한 뒤 양수바구니에 넣어 물기를 뺀다

 

 

② 볶음팬이나 내면이 코팅된 냄비에 콩나물을 넣고 물 5분의 1컵 정도를 붓는다

- 추가해 주는 물의 양은 콩나물이 좀 많아도 물은 조금만 부으면 되는데 이는 냄비 속 열기에 의해 콩나물과 야채에서 물기가 빠져 나와 물이 생기고 자연적으로 타는 것을 방지해 주기 때문이다

 

③ 이때, 중요한 한 가지

- 당근 채를 원하는 만큼 썰어 콩나물에 섞어 넣는다

당근 채는 콩나물볶음요리를 보기도 좋고 맛도 좋게 하면서 동시에 눈 건강을 위해서 많이 넣는다

 

 

 

④ 아주 약한 불로 시간을 두고 가열을 하면 콩나물은 타지 않고 물기만 빠지며 숨이 팍~ 죽는다

 

⑤ 숨이 죽은 콩나물 위에 나머지 재료들을 가미한다

√. 나머지 재료 추가

¶  채소 재료 : 양파 채 썬 것 조금  - 청양고추 채 썬 것  - 다진 마늘  - 고춧가루  - 채 썬 대파 

¶ 조미료 외 : 감치미(or 다시다)  - 후춧가루 약간(향을 느끼지 못 할 정도로 만...)

※ 추가 재료들의 비율은 한번 조리를 해서 먹어 본 뒤 개인별 입맛에 맞게 설정을 해 보세요

 

⑥ 마지막으로 식용유 좋은 것(예, 카놀라유 등)을 충분히 두르고 가스 불을 중간 불 정도로 올린 다음 타지 않게 계속해서 저어 가며 콩나물을 볶는다

콩나물 외 전체 재료의 부피가 3분의 2정도로 줄었다 싶으면 조리 완성!

 

⑦ 맛있게 먹기

콩나물볶음은 반찬으로도 좋지만 입맛 없을 때 특히 비빔밥 재료로 이용을 하면 더 없이 좋다

 

 

 

♤. 콩나물볶음 요리와 눈 건강을 위한 당근 채

 

우선 눈 건강에 좋은 식품 종류들 중, 콩 관련 제품들이 그 중의 하나라고 합니다

그리고 당근에는 베타카로틴[Betacarotene]이라는 성분이 많이 들어 있다는 사실에 대해서는 누구나가 거의 알고 있는 사실일 겁니다

그런데 이 베타카로틴이란 놈은 당근을 그냥 생으로 섭취를 할 시는 10% 미만 밖에는 체내 흡수가 안 된다고 합니다

이는 베타카로틴이 지용성 성질의 영앙소이기 때문이라는데요

그래서 녹황색 채소류인 당근을 기름에 볶아서 섭취를 하게 될 경우엔 생식의 경우보다 10배 정도, 약 80% 정도까지 인체의 영향 흡수력이 상승한다고 합니다

그런데 베타카로틴이 왜 눈 건광과 관련이 있을까요?

이는 베타카로틴이 사람의 체내 흡수를 통해 바로 비타민A[Vaitamin A]로 바뀐다고 하는 사실 때문입니다

비타민A를 가리켜서 일명 '눈의 비타민'이라고 하는 닉네임이 붙어 있을 정돕니다 

이제 왜 콩나물 볶음이 눈 건강에 좋은 음식인지 이해를 하셨겠지요?

궁합까지 아주 잘 맞는 콩나물과 당근을 이용한 콩나물 볶음 많이 해 드시고 눈 건강들 하세요

 

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